Asla bozulmayan tarhana! Konyalılardan özel tarhana tarifi

Kış Hazırlıklarının Vazgeçilmezi: Tarhana

Kış hazırlıkları yavaş yavaş başlamaya başladığında, tarhana bu hazırlıkların en önemli parçalarından biri olarak öne çıkıyor. Hem lezzeti hem de besleyici özellikleriyle bilinen tarhana, özellikle Konyalıların özel tarifleri ile birlikte adeta bir şifa kaynağı haline geliyor. Peki, uzun süre bozulmadan saklayabileceğiniz tarhana nasıl yapılır? İşte sırrı Konyalıların tarifinde gizli!

Her yörede farklı biçimlerde yapılan tarhana, kış aylarının vazgeçilmez yiyecekleri arasında yer alıyor. İçerisine eklenen çeşitli malzemeler sayesinde oldukça sağlıklı bir yemek seçeneği sunan tarhana, Konya’nın kendine has tarifleriyle daha da özel bir hale geliyor. Bu geleneksel tarif, Konya’nın Beyşehir ilçesinde asırlardır süregelen bir geleneği yaşatıyor.

Konyalı Kadınlardan Tarhana Tarifi

Tarhana yapımına ilk olarak geniş kazanlarda yoğurt ezilerek başlanıyor. Ardından, yoğurt ayran kıvamına gelene kadar ateşte karıştırılır. Bu aşamadan sonra, karışıma tuz, yarma, bulgur ve tereyağı eklenir. Tüm malzemeler bir süre dinlendirilerek, lezzetlerin harmanlanması sağlanır.

Dinlenme sürecinin ardından, karışım, eller yardımıyla top şeklinde bezeler haline getirilir. Özel makineler kullanılarak yuvarlak şekil alan bu hamurlar, güneş alan bir alana serilmek üzere yerleştirilir. Bu aşamada tarhanalar, yaklaşık iki gün boyunca güneşte bekletilir. Kuruduktan sonra, özenle toplanarak saklanmaya hazır hale getirilir.

Kış aylarında, bu özel tarhanalar sofralarda yerini alır ve genellikle ceviz, badem gibi kuruyemişlerle birlikte sunularak misafirlere ikram edilir.

Afiyet Olsun!